ארומה

ארומה מאלטית-מתוקה בינונית, לעיתים קרובות בעלת אופי עשיר של קרמל או טופי. אסטרים פירותיים נמוכים-בינוניים, לרוב של פירות יבשים כמו שזיפים. ארומת כשות נמוכה מאוד עד לא קיימת, אם קיימת - בעלת איכויות אדמתיות או פרחוניות.

מראה

צבע חום בינוני עד כהה מאוד, עד גבול השחור. כמעט אטום, ואם לא אטום - אז לא עכור. ראש קצף נמוך עד בינוני בצבע אוף-וויט.

טעם

טעמי קרמל או טופי מאלטיים עמוקים הנמשכים עד לסיומת. רמזים לביסקוויט או קפה נפוצים. מעט אסטרים פירותיים עשויים להמצא (בדרך כלל של פירות כהים), לרוב בעלת פרופיל תסיסה נקי יחסית לשמרי אייל אנגליים. מרירות כשות נמוכה. טעמי כשות נמוכים עד לא קיימים, ואם קיימים - אדמתיים או פרחוניים. טעמי קליה ומרירות מלתתים כהים נמוכים עד לא קיימים. סיומת חצי מתוקה עם טעם מאלטי עדין. עשויה להיות עם מתיקות דמויית סוכר.

גוף

גוף בינוני, אך המתיקות השאריתית עשויה להותיר רושם של גוף מלא יותר. גיזוז בינוני-נמוך עד בינוני. מרקם די קרמי וחלק, במיוחד לצפיפות הסוכר האופיינית.

התרשמות כללית

אייל חום, כהה, עשיר, מתוק ומכוון לתת, בעל מורכבויות לתת שלל קרמל וטופי וסיומת מתוקה.

הערות

סגנון ההולך ונעשה יותר נדיר. Mann שולטת בלמעלה מ-90% מההיצע בבריטניה, עם נתח שוק הולך וקטן. תמיד מבוקבק, לעיתים קרובות משמש כבסיס מתוק לערבוב עם מיילד או ביטר מהקאסק בפאבים. גרסאות מסחריות עשויות להיות מפוסטרות וממותקות, דבר המקנה את המתיקות הסוכרית.

היסטוריה

הסגנון פותח על ידי Mann כמוצר לביקבוק בשנת 1902, ונטענה, בזמנו, להיות "הבירה המתוקה בלונדון". גרסאות של לפני מלחמת העולם הראשונה היו בעלות אחוז אלכוהול של כ-5%, ועם אותו איזון כללי של הבירה. הפופולאריות ירדה במחצית השניה של המאה ה-20, וכיום הסגנון כמעט ונכחד.

מרכיבים

הבסיס הוא לתת פייל אייל אנגלי, עם תוספות בריאות של לתתים קרמליים כהים ולעיתים קרובות גם לתתים קלויים ואף חיטה. זה ההרכב המסורתי של Mann, אחרים יכולים גם להסתמך על סוכרים כהים עבור הטעם והצבע. מים בעלי תכולת קרבונט בינונית עד גבוהה. זני כשות אנגליים הם האותנטיים, אם כי בעקבות המינון הנמוך של טעמי ומרירות הכשות - ניתן לעשות שימוש כמעט בכל זן. המתקה לאחר התסיסה על ידי לקטוז, חומרי המתקה מלאכותיים או סוכרוז, אם המוצר מפוסטר.

נתונים טכניים

IBU 15 - 20
SRM 22 - 35
OG 1.033 - 1.038
FG 1.012 - 1.015
ABV 2.8% - 3.6%

דוגמאות מסחריות

Harveys Bloomsbury Brown Ale, Mann's Brown Ale.