קטגוריית הבירות ההיסטוריות מכילה סגנונות שגוועו לחלוטין בעולם הבירה המודרני, או שהיו פופולריים יותר בעבר והיום מהווים בעיקר בישולי מחווה ושחיזור. קטגוריה זו תתאים גם לבירות מסורתיות או מקומיות בעלות חשיבות תרבותית במדינות מסויימות. מיקום בירה בקטגוריה ההיסטורית לא מרמז שאינה נמצאת בייצור כיום, אלא שזהו סגנון בעל נוכחות מינורית או שנמצא כעת בשלב של "גילוי מחדש" על ידי מבשלות קראפט.