לרוב משתמשים באבקת סוכר תירס (או דקסטרוז בשמה השני). עם זאת- ניתן להשתמש למעשה בכל מקור סוכרי אשר יעורר מחדש את תסיסת השמרים בבקבוק.
יש לקחת בחשבון שסוכרים שונים יתססו ברמות שונות ובכך יעניקו רמות גיזוז שונות, וכן טעמים ייחודיים (במידה ואינם נייטרלים בטעמם).
בסוכר שולחני רגיל ופשוט, לדוגמה, משתמשים ב-90% מהכמות שהיינו משתמשים בה אם היה מדובר בסוכר תירס.