עולם המוצרים והכלים הנגישים למבשל הביתי הולך ומשתכלל בשנים האחרונות.
הביקוש עולה, עלות הייצור יורדת, עוד ועוד אנשים "מעלים הילוך" ועוברים למערכות ביתיות יותר מתקדמות ולציוד יותר מתוחכם מאשר דלי פלסטיק.
פריט מעניין שצצץ ברשת ותפס את עיני הוא ה- carbonation cap, המיועד לבעלי מערכת מזיגה מבוססת חביות קורני:
להמשיך לקרוא
ניסוי השוואת שמרים שמרי קולש יבשים ונוזליים
סגנון הקולש לא מאוד נפוץ בישראל. לא באופן מסחרי וגם לא בקרב הרוב המוחלט של המבשלים הביתיים. דבר זה, כמובן, לא ירפה את ידיהם של חובבי הסגנון אשר ינסו כמובן להגיע לתוצאה האיכותית ביותר.
עד התקופה האחרונה נאלצו מי שרצו לבשל את הסגנון באופן אמין להשתמש בשמרים נוזליים, על כל המשתמע מכך (ביצוע סטארטר, הקפאה…).
כעת מכשהגיעו לארץ השמרים היבשים K-97 של חברת פרמנטיס אשר אמורים להתאים באופן איכותי לסגנון – היה רק מתבקש לבצע השוואה.
הכנת יין אורז בבית כשמתחשק לגוון
ידוע שמבשלי בירה מתאפיינים פעמים רבות בנטייה להרפתקנות קולינרית, ומחפשים תמיד התנסויות חדשות שמעשירות את הידע והניסיון ופותחות את הראש לכיווני מחשבה חדשים.
בשביל המבשל הביתי גל ולנסי- השבתת מערכת הבישול לצורך תיקונים היתה בדיוק קרש הקפיצה הדרוש על מנת לצלול לתוך פרוייקט קצר ומעניין- התססת יין אורז ביתי.
להמשיך לקרוא
הרחבת מקרר תסיסה ממקרר משרדי מקרר קטן - הרבה מיכלים
לקראת הקיץ העלינו את סוגיית החשיבות הגדולה שיש לבקרה על טמפרטורת התסיסה על המוצר הסופי.
תסיסה בטווחי טמפרטורה שאינם אידיאלים לזן השמר או קפיצות טמפרטורה בשעות שונות של היום גורמות ליצירת טעמי לוואי ולבעיות בתסיסה, ובאופן כללי לפגיעה באיכות של המוצר הסופי.
להמשיך לקרוא
הוספת תבלינים לבירה מאגר תבלינים ואיך להוסיף אותם
תמונה מגוגל תמונות
שימוש בתבלינים, פירות, רכזים ותמציות יכול לעשות פלאים לבירות שונות ומשונות.
רובנו נהנים מאוד מיצירה של בירה עם תוספות ייחודיות ומשיגים את הטעמים המעניינים האלה שפשוט לא נמצא על המדפים כשנצא לקנות בירה מסחרית.
אבל- לרוב, בפעמים הראשונות או כשאנו מעוניינים להשתמש בתבלין חדש- אנחנו לא בטוחים איך לגשת אליו.
מתלבטים איך ומה להוסיף לבירה שלכם? אנחנו גאים לצרף את הפרוייקט החברתי הבא: מאגר המידע על שימוש בתבלינים ותוספות. כאן תוכלו לראות מה, כמה ואיך מבשלים אחרים השתמשו במה שמעניין אתכם להוסיף לבירה; וגם לתרום מהידע והנסיון שלכם!
*הצפיה במאגר מומלצת דרך מחשב על פני מכשיר סלולרי, על מנת שתוכלו להשתמש בטבלה בנוחות.
בנוסף, אנחנו ממליצים בחום לקרוא את הכתבה הזו (בעברית) מאת רנדי מוסר.
גרעיני לתת בריס מאלט הקראפט האמריקאי
השנה היא 1876. צ׳כוסלובקיה. עמק מורביה הפורה.
סוחר הדגן איגנטיוס בריס מקים את חברת בריס ומתחיל לייצר לתת בעבודת יד. מלתתת בריס הייתה אחת הראשונות באזור, ובמהרה לתתי האיכות החלו לצבור פרסום, ולהיות מיוצאים לגרמניה, אנגליה, בלגיה, ארצות הברית ואמריקה הלטינית.
להמשיך לקרוא
טעמי לוואי תופעות לוואי בבירה תקלות, מקורן ודרכים לפיתרון
שתיה ״ביקורתית״ והערכה טכנית של בירה היא מיומנות חשובה, גם לצד השותה, שיוכל לנתח את הבירה מעבר ל״טעים״ או ״לא טעים״ וגם לצד המייצר.
אם נודה על האמת- רובנו חובשים את שני הכובעים האלה, ואנחנו היצרן והצרכן של הבירה הביתית שלנו.
להמשיך לקרוא
אוורור תירוש בירה לתסיסה איכותית שיטות שונות להוספת חמצן
חמצן בבירה הוא חומר בלתי רצוי לחלוטין פרט לשלב אחד (ויחיד) בתהליך הבישול. הרגע הבודד הזה הוא הוא לאחר קירור התירוש לטמפ׳ התסיסה ולפני הגשת השמרים.
להמשיך לקרוא
השפעת טמפרטורת התסיסה על בירה טמפרטורת התסיסה כגורם מכריע
מלבד בריאות השמרים, שליטה על טמפרטורת התסיסה היא כלל שמבשלים ביתיים (בטח ובטח שמקצועיים) צריכים לעקוב אחריו. על כל חבילות השמרים שתרכשו יהיה מצויין טווח הטמפרטורות האידיאלי בו עליכם להתסיס את הבירה עם אותו זן שמרים. טווח זה מומלץ ע"י היצרן על מנת לכוון את הלקוח אל עבר התססת התירוש לבירה באופן האיכותי ביותר. ההבדלים בטמפרטורות המומלצות נעים על פני מנעד גדול בין זני השמרים השונים.
להמשיך לקרוא
שטיפת שמרים שימוש חוזר בשמרי בירה
מבשלי בירה ביתיים וגם מקצועיים רבים מבצעים איסוף ושימוש חוזר בשמרים ממיכל התסיסה, לאחר סיום התססת אצווה של בירה.
למעשה, תיעודים היסטוריים מצביעים כי שיטות אלה נהוגות עוד מהמאה ה-12, כשרבים הקולות הטוענים כי סביר להניח שהתהליך התבצע באופן טכני, גם אם לא מכוון, אפילו אלפי שנים קודם לכן.
להמשיך לקרוא