תוצאות חיפוש: אולגריין

מה ההבדל מבישול ברכז לבישול אולגריין? ומה זה קיט בכלל?

בישול ברכז- בישול שבו עיקר הסוכרים מגיעים מרכז לתת, שמגיע בגוונים שונים. את השלמת המאפיינים עושים בדרך כלל עם כמות מצומצמת של גרעיני לתת, שמטרתם היא צבע, טעם, ושאר מאפיינים- אבל לא הם המקור העיקרי לסוכרים. בישול אולגריין- רק גרעינים. בישול ללא רכז, בו הגרעינים תורמים גם את הצבע, הטעם, הארומה והגוף, וגם את כל … להמשך קריאה »

ניהול התסיסה ופתרון בעיות איך להימנע מפאשלות ולשדרג את הבירה שלכם

אם אתם מבשלים ביתיים שכבר קראו מאמר או שניים בבירגיקס, כנראה שכבר למדתם שתהליך התסיסה הוא הלב הפועם של יצירת הבירה. זהו השלב שבו התירוש המתוק שהכנתם בעמל רב הופך סוף סוף לבירה שפינטזתם עליה. אבל כמו בכל סיפור אהבה מורכב, גם כאן יש עליות ומורדות, הפתעות ואתגרים. אם פעם חשבתם שהשמרים פשוט "עושים את … להמשך קריאה »

שמרי Lallemand Farmhouse שמרי סייזון בטוחים

בשנים האחרונות עולם שמרי הבירה נמצא בתאוצה מתמדת. חברות שמרים קטנות וצעירות נפתחות ומביאות עימן רוח של חדשנות. הדבר לא פוסח, כמובן, גם על החברות הגדולות יותר. חידושים בהיצע השמרים הזמין למבשלים ביתיים ומבשלות מסחריות מגיעים אלינו במה שנדמה כמרווחים ההולכים וקטנים. אחת השחקניות המובילות בחידושים אלו – יצרנית מובילה בתחום השמרים היבשים – היא … להמשך קריאה »

בירה חמוצה – תסיסה אלטרנטיבית מבוא ליצירת בירות בתסיסה אלטרנטיבית

בתקופה האחרונה עולה ההתעניינות בקרב מבשלי בירה ישראליים בנושא הקרוב לליבי ולכבד שלי: בירות "חמוצות". עקב הביקוש הגדול והעניין הגובר, החלטתי לכתוב מדריך "בירות חמוצות 101", או מדריך המחמיץ בגלקסיה (אההה! אהבת ניצן? אהבת?) שיהווה נקודת פתיחה והבנה לעולם הבישול של הבירות החמוצות, או בשם הנכון שלהן: בירות בתסיסה אלטרנטיבית (mixed-fermentation beers).

איך להשתמש בהידרומטר שימוש נכון בהידרומטר לבירה

מבשלים רבים הנמצאים בצעדיהם הראשונים בעולם בישול הבירה הביתי אינם מכירים, או לא יודעים איך לעבוד נכון עם ההידרומטר. ובתכל'ס – זה מאוד פשוט ומהווה את אחד הכלים החשובים ביותר למבשל הבירה.

האם חובה להרתיח שעה?

נהוג לומר כי בבישול אולגריין יש חשיבות להרתיח שעה (בסיר פתוח) על מנת לאדות תרכובת הנקראית DMS הגורמת לטעמי לוואי. סוגי הלתת הנוכחיים, והידע המחקרי והיישומי המודרניים, מוכיחים כי כבר אין צורך בשעה שלמה של רתיחה, ואפילו לא ברתיחה עזה במיוחד, על מנת לנדף את מעט ה-DMS שנוצר. בבישול מרכז, הרכז עצמו כבר בושל, כך … להמשך קריאה »

הוספת קובץ Report לתוכנת BeerSmith התאמת הפלט בתפירה אישית אליכם

קרה לכם בעבר שהתחלתם בישול ושכחתם ברז פתוח וכל מי המאש שלכם מצאו עצמם על הרצפה? (לנו כן) שכחתם להוסיף רכיב? לחטא מיכל תסיסה? לקחת מדידת צפיפות? כן, כן, כן. ובכן- לא עוד.

הרחבת מקרר תסיסה ממקרר משרדי מקרר קטן - הרבה מיכלים

לקראת הקיץ העלינו את סוגיית החשיבות הגדולה שיש לבקרה על טמפרטורת התסיסה על המוצר הסופי. תסיסה בטווחי טמפרטורה שאינם אידיאלים לזן השמר או קפיצות טמפרטורה בשעות שונות של היום גורמות ליצירת טעמי לוואי ולבעיות בתסיסה, ובאופן כללי לפגיעה באיכות של המוצר הסופי.