כדי לדעת שנסתיים פירוק הסוכרים שבתירוש על ידי השמרים, הדרך הנכונה היא לבצע מדידה של הסוכרים האלו. אם מדידות צפיפות בהידרומטר, במשך יומיים, אינן מראות הבדל: סימן שהשמרים כבר אינם מנצלים עוד סוכר. מדד הזמן, לרוב, גם הוא אינו אינדיקציה. ישנה הנחיה מוטעית "להמתין שבוע ולבקבק". הנחיה זו כבר גרמה לליטרים רבים של בירה להיזרק. … להמשך קריאה »