חדשים לעולם הבישול? מוזמנים להתחיל במדריך המבשל לגלקסיה.
אם יש לכם תגובות על האתר, או כל פנייה אחרת, אנא צרו איתנו קשר כאן.
ניהול התסיסה ופתרון בעיות
פורסם בכללי בתאריך
אם אתם מבשלים ביתיים שכבר קראו מאמר או שניים בבירגיקס, כנראה שכבר למדתם שתהליך התסיסה הוא הלב הפועם של יצירת הבירה. זהו השלב שבו התירוש המתוק שהכנתם בעמל רב הופך סוף סוף לבירה שפינטזתם עליה. אבל כמו בכל סיפור אהבה מורכב, גם כאן יש עליות ומורדות, הפתעות ואתגרים. אם פעם חשבתם שהשמרים פשוט "עושים את … להמשך קריאה
חומצה אסקורבית ונוגדי חמצון אחרים בבישול בירה ביתי
פורסם בכללי בתאריך
מבוא – תפקיד החמצן בבירה ולמה חמצון הוא בעיה חמצן הוא פרדוקס בבישול בירה: חיוני לשמרים בהתחלה, אך יוצר צרות לאחר סיום התסיסה. אפילו כמויות קטנות של חמצן שימצאו את דרכן לבירה מוגמרת עלולות להוביל להתיישנות. חמצון יוצר בדרך כלל טעמי לוואי המתוארים לעתים קרובות כטעם של נייר או קרטון מחד, ומאידך מוביל להתדרדרות כללית … להמשך קריאה