חדשים לעולם הבישול? מוזמנים להתחיל במדריך המבשל לגלקסיה.
אם יש לכם תגובות על האתר, או כל פנייה אחרת, אנא צרו איתנו קשר כאן.
חומצה אסקורבית ונוגדי חמצון אחרים בבישול בירה ביתי
פורסם בכללי בתאריך
מבוא – תפקיד החמצן בבירה ולמה חמצון הוא בעיה חמצן הוא פרדוקס בבישול בירה: חיוני לשמרים בהתחלה, אך יוצר צרות לאחר סיום התסיסה. אפילו כמויות קטנות של חמצן שימצאו את דרכן לבירה מוגמרת עלולות להוביל להתיישנות. חמצון יוצר בדרך כלל טעמי לוואי המתוארים לעתים קרובות כטעם של נייר או קרטון מחד, ומאידך מוביל להתדרדרות כללית … להמשך קריאה
מיצוי מרבי של ארומת הכשות בבירה הביתית
פורסם בכללי בתאריך
אין ספק שהכשות הוא אחד המרכיבים המרכזיים והמרתקים ביותר בבישול בירה. הכשות מעניק לבירה את המרירות האופיינית לה, ואולי חשוב מכך – מגוון ארומות וטעמים המעשירים את חוויית השתייה. מבשלי בירה ביתיים רבים, בארץ ובעולם, מחפשים דרכים להעצים, לשפר ולהחצין את ארומת הכשות. במאמר זה אאגד ואתזכר טכניקות שיעזרו לכם למצות את המיטב מהכשות ולהפיק … להמשך קריאה